Un livre ressource pour satisfaire toutes les envies de salades.• Première partie : A chaque légume, ses salades Pour profiter avec gourmandise de 35 légumes de saison, d'artichaut à topinambour, en passant par champignon, chou kale, patate douce ou radis noir, l'auteur propose pour chaque légume une série de recettes simples, avec peu d'ingrédients qui mettent bien le légume en valeur. Elle privilégie le cru.• Seconde partie : A chaque moment, ses salades - Des salades pour recevoir : apétives, pour mezze, salades chics et belles assiettes, salades ethniques... - Des salades repas ; pour buffet, pique-nique, pour la pause-déjeuner, layer salades en bocal, salades ultra protéinées, boudha bowls et poke bowls... - Les accompagnements : les pains et les crackers, les sels et huiles parfumées, graines germées, fromages vegan, légumes lacto fermentés.... - Les sauces : aux légumes, aux fruits, aux oléagineux, au yaourt, aux graines, aux algues, les marinades...