L’œnotourisme s’est inscrit dans le paysage touristique, notamment dans les vignobles de renommée internationale que sont Bordeaux, la Bourgogne et la Champagne en France, la Rioja en Espagne ou encore la Napa Valley en Californie. Mais derrière l’affichage promotionnel et institutionnel, quelle est la situation dans les autres vignobles ? Cet ouvrage propose un large panorama des offres œnotouristiques existantes pour comprendre les stratégies adoptées par les vignobles méconnus et la façon dont ils mettent en désir leurs territoires.

Consacrée notamment à trois vignobles – Gaillac, Languedoc et Empordà –, l’étude met en lumière les conditions de développement de l’œnotourisme et les processus de construction d’une destination œnotouristique. Elle montre ainsi que la mise en désir d’un territoire s’appuie sur les expériences proposées tant dans le champ de l’œnotourisme patrimonial que de l’œnotourisme culturel, permettant soit d’accompagner la notoriété déjà établie d’un vignoble, soit de le faire connaître.